答：奶粉中的水分和食品中的水分测定原理是一样的，都是按照GB5009.3-2010标准进行分析。奶粉要求水分为3.0～5.0%，如果超过此范围就会造成奶粉结块、变质等情况；目前行业的平均水平控制在4%左右。
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