牛奶酸度=自然酸度+发酵酸度，酸度是一个代表牛奶新鲜程度的理化指标，通过它可以评判出牛奶的新鲜程度。
牛奶酸度检测标准
GB 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定
牛奶酸度测定方式
牛奶中的酸度是以 c(NaOH) = 0.25 mol/L的氢氧化钠溶液为滴定剂，用酚酞作指示剂滴定。滴定100 mL牛奶消耗的NaOH的量（mL）就是该样品的Soxhlet-Henkel 酸度 (°SH)。
推荐仪器
上海禾工CT-1Plus多功能全自动滴定仪
方法设定
1.点击开始方法滴定，选择动态滴定，设置参数。
2.点击开始测定，等待仪器自动检测。
3.分析结束，仪器显示结论，自动保存图谱及数据。
4.如不再测定，使用清洗按键，输液管连接纯水，清洗三次
主要特点
=7.0寸触摸屏幕，实时显示滴定曲线和一阶微分曲线，可直接输入或连接鼠标、键盘输入；
=可选择自动滴定、手动滴定操作模式；智能判定终点、固定终点值范围和微分值结合、固定终点值三种终点判定模式；
=具有自动吸液、自动回液、自动注液等功能；
=支持颜色滴定、酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定、络合滴定、非水滴定、极化滴定等多种滴定模式；
=滴定管拥有专利高精度活塞及滴定控制技术，采用抗高氯酸腐蚀材料，可选择 20ml、10ml、5ml滴定管，滴定管路出口处配有防扩散滴定头；
=配有高分辨率摄像头，机器人视觉原理精确判断，便于颜色滴定中颜色采集；
=支持方法设置，可自定义设定滴定参数；添加计算公式、计算测量结果；
=支持权限管理功能，可自定义添加用户名、密码、权限分组等，确保数据的保密性；
=支持审计追踪功能，添加、删除、修改，均不会覆盖原始数据；
=仪器配有USB、RS-232、WLAN等多种接口，可选择专用数据打印机。
技术参数
型号 技术参数 | CT-1 Plus | ||
滴定 装置 | 滴定单元 | 滴定容量 | 20ml |
滴定精度 | 0.001ml/滴 | ||
测量 装置 | 电位滴定模块 | 测量范围 | 电位：-2000~2000mV PH：0~14 温度：0~100℃ |
分辨率 | 0.01mV，0.01PH，0.1℃ | ||
颜色滴定模块 | 分析模式 | 颜色采集 | |
检测器 | 高分辨率摄像头 | ||
方法存储，结果存储 | 按存储量计算，无限制数量 | ||
GMP/GLP规范 | 电极校正记录，校正周期记录 滴定管校正记录 用户操作记录 数据已PDF格式存储，U盘导出或连接打印机打印 | ||
环境要求 | 温度：5~35℃，湿度：≤80% | ||
电源 | 100~220V（AC），50~60Hz | ||
尺寸（mm），重量（kg） | 250×360×330，10 | ||
