维生素K是一种脂溶性维生素,在自然界中主要以叶绿醌(Phylloquinone, VK1)形式存在。近几十年来,食物中VK1的分析测定日益受到国内外研究人员的关注,检测方法也得到了发展。其中HPLC法以灵敏、精密度高、以及分离效果好、样品处理简单、分析速度快等优点而受到广泛应用。