牛奶，是最古老的天然乳制品之一，含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，被誉为“白色血液”。‌‌牛奶酸度‌是指牛奶中‌自然酸度和‌发酵酸度的总和，是代表牛奶新鲜程度的理化指标。本试验通过CT-1 Plus自动电位滴定仪来测定牛奶酸度。